Główną przyczyną zaburzeń w funkcjonowaniu narządów trawiennych, w tym trzustki, jest złe odżywianie i nieprzestrzeganie zasad racjonalnego odżywiania przez długi okres czasu. Leczenie zapalenia trzustki obejmuje przede wszystkim dietę. Jednocześnie trzeba wiedzieć: co można jeść, a czego nie.
Skuteczność diety na zapalenie trzustki
Trzustka jest najważniejszym narządem układu trawiennego. Odpowiada za jakość funkcjonowania organizmu poprzez produkcję soku, który trafia do dwunastnicy. Sok pomaga rozkładać składniki odżywcze. Po tym procesie powstają aminokwasy, witaminy i składniki odżywcze, które następnie dostają się do krwi.
Tym samym jego rola w procesie metabolicznym jest nieoceniona.
Ponadto odpowiada za produkcję insuliny, która reguluje metabolizm węglowodanów oraz lipokin, które odpowiadają za zapobieganie stłuszczeniu wątroby.
Ostre zapalenie trzustki wymaga ścisłego przestrzegania prawidłowego odżywiania. Dieta, co można jeść, czego nie można jeść, ma na celu szybką poprawę kondycji. Wyróżnia się 2 jego rodzaje: fazę ostrą i przewlekłą. Główną przyczyną zapalenia trzustki jest duże spożycie tłustych potraw i nadmierne spożycie napojów alkoholowych. Ostra faza może szybko przekształcić się w stan przewlekły.
Obydwa typy chorób poważnie upośledzają funkcjonowanie układu trawiennego:
- Zwiększa się kwasowość.
- Obecność uczucia pieczenia.
- Silny ból po prawej stronie pępka.
- Toksyny gromadzą się i organizm zostaje zatruty.
- Produkcja insuliny zostaje zakłócona.
Dopuszczalna jest dieta o wystarczającej ilościowej zawartości białka, ale o zmniejszonej zawartości tłuszczów i węglowodanów, co ma przede wszystkim na celu zapobieganie zwyrodnieniu wątroby. Kaloryczność diety wynosi od 1800 do 2500 kcal, w zależności od stopnia choroby.
Przybliżone zużycie:
- białko – 125 gr. (30% warzyw);
- tłuszcze – 70 gr. (20% warzyw);
- węglowodany – 250 gr. (cukier około 30 gr. );
- sól – nie więcej niż 8 g;
- płyn - około 2 litrów.
Podstawowe zasady diety:
- Technologia gotowania. Zapewnij żołądkowi delikatny reżim w jak największym stopniu. W ostrej postaci zapalenia trzustki: żywność jest mielona i gotowana na parze. W przypadku przewlekłym: jest dobrze zmiażdżony, dozwolone jest gotowanie i pieczenie.
- Temperatura od 20 do 50°.
- Bezwzględnie unikaj przejadania się i trzymaj się posiłków ułamkowych, co obniży ciśnienie krwi i ułatwi pracę trzustki.
- Odmowa alkoholu. Powoduje to powstawanie blaszek w przewodach gruczołu, które ulegają zablokowaniu i zakłóceniu odpływu wydzielanej wydzieliny. Proces zapalny nasila się.
Odżywianie dietetyczne pomaga normalizować wygląd enzymów trawiennych, eliminuje sam gruczoł z „jedzenia" i przywraca normalne środowisko błony śluzowej w jelitach.
Jakie produkty są dozwolone
Ostra faza i przewlekłe zapalenie trzustki. Dieta: co można jeść, czego nie można – opracowano polecane produkty mające na celu maksymalizację pracy gruczołu. Podczas spożywania dozwolonej żywności ilość wytwarzanych przez nią enzymów powinna się zmniejszyć.
Wybór jedzenia ma na celu zapobieganie procesom wzdęć, ponieważ ból jest już obecny. Powinna być lekkostrawna, zawierać odpowiednią ilość białka (z czego 30% to białko roślinne).
| 1 | Piekarnia produkty |
|
| 2 | Zupy |
|
| 3 | Mięso |
|
| 4 | Ryba |
|
| 5 | Płatki. Zapiekanki zbożowe. |
|
| 6 | mleko |
|
| 7 | Jajka | Omlet parowy z białek |
| 8 | Warzywa | bez grubego włókna |
| 9 | Słodki |
|
| 10 | Sosy | Gotowane w bulionie mlecznym lub warzywnym, jeśli dodaje się mąkę, nie jest smażone. |
| jedenaście | Tłuszcze |
|
| 12 | Napoje |
|
Jakie produkty są zakazane
Dominującą metodą leczenia zapalenia trzustki jest dieta: co można jeść, czego nie można, unikanie rzeczy zwiększających produkcję soku żołądkowego i wydzieliny trzustkowej.
Aby zmniejszyć ilość wytwarzanych enzymów i w związku z tym złagodzić stany zapalne, opracowano listę produktów, które należy wykluczyć.
| 1 | zupa |
|
| 2 | Chleb |
|
| 3 | Mięso |
|
| 4 | Kiełbaski |
|
| 5 | Ryba |
|
| 6 | Mleko, produkty mleczne |
|
| 7 | Płatki |
|
| 8 | Jajka |
|
| 9 | Warzywa | z obecnością grubego włókna |
| 10 | Słodycze |
|
| jedenaście | Napoje |
|
| 12 | Przyprawy | ostre przyprawy, ocet. |
Podstawowe diety przy zapaleniu trzustki
Aby poprawić Twoje samopoczucie i przyspieszyć powrót do zdrowia, opracowano szereg diet.
Dieta nr 5
Główny posiłek rozpoczyna się nie wcześniej niż w dniu 5. Wcześniej cała czwórka nie zapewniała posiłków.
Zasady diety:
- Posiłki spożywane są w ściśle małych porcjach, około sześciu posiłków.
- Żadnego podjadania między posiłkami.
- Odmowa przyjmowania pokarmów wyłączonych z diety i spożywanie tylko tych dozwolonych.
- W przypadku zaostrzenia choroby dietę należy stosować przez 8 miesięcy.
- Dziewiąty miesiąc to stopniowy powrót do normalnej zdrowej diety. Nawet niewielka awaria może prowadzić do pogorszenia stanu.
- Zgodność z technologią przygotowania żywności.
- Tłuszcze poddane obróbce termicznej mogą być szkodliwe, należy je dodawać w akceptowalnej ilości do gotowych potraw.
Dieta nr 5b
Przestrzeganie tej metody dietetycznej ma na celu normalizację stanu przewlekłego zapalenia trzustki, szczególnie gdy nie ma procesu zaostrzenia lub w okresie rekonwalescencji.
Zasady diety:
- Ściśle przestrzegaj technologii gotowania: produkty rozdrobnione, gotowanie na parze lub gotowanie. Czasami wolno jeść pieczone.
- Utrzymanie temperatury spożywanych potraw. Całkowite wykluczenie zimna i gorąca.
- Przy zwiększonej zawartości pokarmów wzbogaconych w białko, zmniejszeniu spożycia węglowodanów (głównie cukru) i tłuszczów.
- Zwiększone spożycie witamin.
- Wyłączone są tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza tłuszcze ogniotrwałe, cholesterolowe i zawierające gruby błonnik.
- Zalecana zawartość kalorii 2500 kcal. Białka – 115 gr. (30% pochodzenia roślinnego), tłuszcze – 85 g. (20% rodzaj roślinny), węglowodany – 330-450 gr.
- Zużycie wody – 1-1, 5 litra.
- Sól – 8 gr.
Dieta nr 5p
Stosowany w okresach ostrego zapalenia trzustki i podczas normalizacji choroby.
Zasady diety:
- Zawartość kalorii obniżona do 1800 kcal. Zalecane: białka – 80 g, węglowodany – 180-200 g, tłuszcze – 50-60 g.
- Wyeliminowanie pokarmów powodujących wzdęcia.
- Ścisłe przestrzeganie zalecanych produktów.
- Menu opiera się na sześciu posiłkach dziennie.
- Ścisłe wykluczenie z diety produktów zabronionych.
- Ilość jedzenia nie przekracza 3 kg.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Opracowano zasady diety w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Bierze się pod uwagę, co można jeść, aby zmniejszyć proces zapalny, a czego nie. Przy takim zapaleniu trzustki dieta jest nieco dostosowana i różni się od powyższych zasad. Ilość spożywanego białka i tłuszczu wzrasta do minimalnej normy ludzkiej. Ale węglowodany są ograniczone do minimum (mąka, cukier).
Słoność i sól są również minimalne. Alkohol, pikantne potrawy i ocet są surowo zabronione. Oprócz technologii gotowania na parze dozwolone jest duszenie, gotowanie, pieczenie. Małe jedzenie, niekoniecznie puree. Całkowita liczba kalorii nie przekracza 2700 kcal.
Dopuszczalne jest zwiększenie spożycia białka do 130 gramów. dziennie, z czego 30% to produkty pochodzenia roślinnego.
Dozwolone są białka zwierzęce: cielęcina, królik, indyk, kurczak. Gęś i kaczka są wyłączone. Dozwolony jest niskotłuszczowy twarożek. Jeśli stan pogorszy się w najmniejszym stopniu, przełącz się na gotowanie na parze.
Dieta w ostrym zapaleniu trzustki
Zasada spożywania pokarmów z takim zapaleniem trzustki polega na ścisłym przestrzeganiu diety. Musisz wiedzieć, co możesz, a czego nie możesz jeść i czego unikać. Całe żywienie dietetyczne opiera się na podstawowych zasadach i wymaganiach.
Wyjątek:
- tłuszcze;
- węglowodany, przede wszystkim cukier i wszystkie produkty go zawierające;
- piec;
- grube włókno.
W takim przypadku zaleca się spożywanie niskotłuszczowych pokarmów białkowych ze ścisłymi posiłkami ułamkowymi. Przestrzeganiu ścisłej diety towarzyszy przyjmowanie witamin pochodzenia syntetycznego, ponieważ z pożywienia trudno jest uzyskać wymaganą ilość przydatnych składników.
Podstawową zasadą rekonwalescencji jest to, że im bardziej rygorystycznie przestrzegasz diety, tym większe są szanse na szybki i całkowity powrót do zdrowia.
Jednocześnie zmniejsza się prawdopodobieństwo, że ostra postać stanie się przewlekła. Główną technologią przygotowania niezbędnych produktów jest gotowanie i gotowanie na parze. Jedzenie powinno być możliwie rozdrobnione lub nawet zmielone. Przez pierwsze dwa dni całkowitego postu dozwolona jest wyłącznie woda, która pomaga zahamować wytwarzanie soku trzustkowego, łagodzi ból i usuwa toksyny.
W niektórych przypadkach dozwolona jest wyłącznie herbata z dzikiej róży.Zacznij jeść dopiero trzeciego dnia. Jedz produkty niskokaloryczne. Wysokokaloryczne, tłuste, słone potrawy i gruboziarnisty błonnik zwiększają wielkość produkcji soku żołądkowego.
Jednym z głównych celów diety jest maksymalna ochrona jelit i ich błony śluzowej.Dlatego ostre, słone, wędzone i różne przyprawy są bezwzględnie przeciwwskazane. Przepisując dietę nr 5, spożycie pokarmu rozpoczyna się piątego dnia.
Po jakościowej redukcji procesu zapalnego następuje przejście do:
- zupy,
- drobno zmiksowany,
- jedzenie chudego gotowanego mięsa,
- ryba,
- serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu.
Warzywa są dozwolone, z wyjątkiem kapusty (ma grube włókno).Dozwolone są soki warzywne i owocowe, kwaśne mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub kefir. Długo odkładane jest spożycie innych niż główna lista wykluczonych produktów: cebuli, smalcu, marynat, czosnku, rzodkiewek, wypieków. Przybliżony czas trwania diety wynosi od sześciu miesięcy do roku. Przy najmniejszym zakłóceniu stan zapalny może zostać wznowiony.
Czas trwania diety na zapalenie trzustki
Czas trwania diety w ostrym zapaleniu trzustki wynosi od sześciu miesięcy do ośmiu miesięcy. Po upływie okresu należy przejść na normalną, zdrową dietę. Spożywanie szkodliwych pokarmów może prowadzić do nawrotu choroby.
W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki dietę przepisuje się przez kilka lat, a zmiany w diecie następują po konsultacji z lekarzem. W niektórych przypadkach dieta pozostaje stała.
Przykładowe menu dietetyczne na zapalenie trzustki na tydzień
Uwzględniając produkty dozwolone, opracowano przybliżony jadłospis pacjenta na tydzień. Zalecane jest zastępowanie składników potraw innymi, zatwierdzonymi produktami.
Menu układane jest według dnia.
Poniedziałek:
- I śniadanie – zupa z kaszą gryczaną.
- II śniadanie – przecier owocowy.
- Obiad – zupa buraczana i gotowana ryba. Odwar owocowy.
- Na popołudniową przekąskę - starta marchewka.
- Kolacja – sałatka jarzynowa i gotowany kurczak.
Wtorek:
- I śniadanie – owsianka gotowana z semoliną i gotowaną rybą.
- 2. – owsianka gotowana z semoliną i kotletem. Napój z suszonych owoców.
- Obiad – zupa jarzynowa.
- Na popołudniową przekąskę - ser.
- Kolacja – gotowany ryż. Herbata ziołowa.
Środa:
- Pierwsze śniadanie – sałatka z serem. Kefir.
- II śniadanie – herbata i przecier owocowy.
- Obiad - płatki owsiane z sałatką. Herbata z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.
- Podwieczorek – jabłko pieczone z miodem.
- Obiad – kasza gryczana gotowana i kotlet gotowany na parze. Napój Kisel.
Czwartek:
- Pierwsze śniadanie – gotowana owsianka i ryba. Napój owocowy.
- II śniadanie – twaróg niekwaśny. Sok marchwiowy.
- Obiad – makaron i klopsiki gotowane na parze. Herbata.
- Podwieczorek – niskotłuszczowy kefir i galaretka.
- Kolacja – gotowana ryba. Herbata ziołowa.
Piątek:
- I śniadanie – gotowana kasza gryczana i chleb z mąki pszennej. Herbata z dzikiej róży.
- 2. – mielone owoce. Herbata.
- Obiad – zupa z ryżem, owsianka dyniowa.
- Popołudniowa przekąska – kefir.
- Obiad – pieczone warzywa z kurczakiem. Napój Kisel.
Sobota:
- I śniadanie – puree warzywne, kotlety gotowane na parze.
- II śniadanie – gotowany ryż.
- Obiad – kasza gryczana gotowana, bułka mięsna.
- Popołudniowa przekąska – bułka białkowa gotowana na parze.
- Kolacja – ryba gotowana na parze. Napój Kisel.
Niedziela:
- Pierwsze śniadanie – płatki owsiane gotowane i klopsiki gotowane na parze. Kefir.
- II śniadanie – pieczone jabłka.
- Obiad – zupa, klopsiki gotowane na parze. Owocowe smoothie.
- Podwieczorek – zapiekany makaron z pomidorami.
- Obiad – gotowana bułka gryczano-mięsna. Słabo parzona herbata.
Przepisy dietetyczne na ostre zapalenie trzustki
Nie rozpaczaj i nie myśl, że wszystko jest bez smaku i wszystko jest ograniczone. Tak naprawdę menu, nawet przy wielu zakazach, można urozmaicać.
Istnieje wiele dań o doskonałym smaku, przygotowanych zgodnie z technologią gotowania:
- Herbaty.Ponieważ nie można pić mocnych herbat parzonych, można urozmaicić swoją dietę herbatkami ziołowymi. Herbata miętowa to wspaniały napój. Wrzącym płynem zalać kilka gałązek mięty, odrobinę cynamonu, ostudzić, dodać plasterek cytryny. Pikantna herbata. Wrzącym płynem zalać cynamon, imbir i gałkę muszkatołową i pozostawić.
- Pieczona ryba jest dobra na drugie danie.Oczyszczonego karpia zetrzyj ziołami i włóż trochę do środka. Do naczynia do pieczenia włóż drobno posiekane warzywa, następnie rybę i przykryj pozostałymi warzywami. Zamknij pokrywkę i gotuj w temperaturze 180°około 30 minut.
- Klopsiki cielęce na parze.Wymieszaj mięso mielone, jajko i ser (starty). Formuj małe kulki i gotuj na parze. Ser znacznie urozmaica smak potrawy. Podawać z kaszą gryczaną i ryżem.
- Zupy warzywne.Zestaw dozwolonych warzyw można zmieniać, biorąc pod uwagę połączenie walorów smakowych warzyw. Zupa kalafiorowo-dyniowa w formie puree jest bardzo smaczna. Warzywa umyć, pokroić w drobną kostkę, zagotować w wymaganej ilości płynu. Po ugotowaniu zmiksuj blenderem. Można urozmaicić ziemniakami i marchewką.
- Galaretka z niekwaśnych jagód.Przygotuj puree jagodowe. Do szklanki puree potrzebna będzie łyżeczka żelatyny. Żelatynę namoczyć w wodzie, po spęcznieniu podgrzać i wlać do puree jagodowego, pozostawić do całkowitego stwardnienia. Dla urody możesz położyć liść mięty na dnie formy. Po stwardnieniu wyjąć z formy i odwrócić, liść na tle kolorowej galaretki wygląda świątecznie.
Konsekwencje złej diety
Główną konsekwencją nieprzestrzegania diety w przypadku ostrego zapalenia trzustki jest prawdopodobieństwo, że stanie się ono przewlekłe.
W wyniku nieprzestrzegania diety mogą wystąpić następujące niepożądane zaostrzenia:
- Żółtaczka – na skutek upośledzonego odpływu żółci.
- Występowanie krwawienia w przewodzie pokarmowym.
- Nadciśnienie wątrobowe wrotne.
- Zapalenie opłucnej.
- Zakrzepica żyły śledzionowej.
- Uszkodzenie dwunastnicy.
- Rozwój onkologii.
- Cukrzyca.
Prawidłowe odżywianie zawsze było i będzie główną zasadą zdrowia. Naruszenie tych zasad prowadzi do wielu chorób, w tym zapalenia trzustki. I tylko rygorystyczna dieta spełniająca wymagania: co można, a czego nie można jeść, przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia i powrotu do normalnej, zdrowej diety i trybu życia.